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En México es usual comer esta sopa por las noches, y es clásica en las fiestas patrias o durante las frías noches de invierno; + aunque algunas familias también preparan este delicioso platillo durante las celebraciones de fin de año.
+El pozole es un alimento ancestral de los mexicanos, ya que su origen data de los tiempos prehispanos, siendo un platillo ceremonial; + su nombre proviene del náhuatl pozolli (espumoso). Se cocinaba con maíz cacahuanzintle y carne...humana. Hoy en día usamos carne de cerdo.
+Lava muy bien el maíz pozolero precocido bajo el chorro de agua.
+ Coloca en una olla con bastante agua y cocina hasta que esté suave y los granos hayan reventado, unos 50 a 70 minutos.
+ Coloca la cebolla, ajo y la carne de cerdo en una olla. Cubre con 3 œ litros de agua y cocina a fuego medio durante 1 hora o hasta que la carne se sienta suave.
+ Una vez cocida retira la cebolla y ajo del caldo. Retira la carne y deshebra (no tires el agua de cocción ya que ahí vamos a agregar la salsa y los demás ingredientes).
+ Con una cuchara o espumadera retira la espuma que se va formando.
+ Hierve 2 tazas de agua y viértela en el vaso de la licuadora. Agrega los chiles (sin rabo y semillas) junto con el comino y el ajo que retiraste de la olla (opcional).
+ Licua hasta que no queden grumos y vacía en el agua de cocción del cerdo.
+ Agrega la carne deshebrada, el maíz pozolero cocido, sazona con sal - pimienta al gusto.
+ Cocina tapado por 60 a 80 minutos a fuego medio bajo. Rectifica sazón y sirve caliente.
+ Puedes preparar desde la mañana y dejar sobre la estufa (con el fuego apagado) para que el pozole tenga tiempo de reposar y tener un sabor más rico o bien servir al momento.
+ Sirve caliente con rábano, repollo o lechuga, cebolla, orégano seco, limón y chile en polvo.
La moqueca de peixe es un guiso tradicional de la cocina brasileña elaborado a base de + pescado blanco, leche de coco, pimientos, cebolla, tomate y cilantro fresco. + Este aromático plato combina influencias indígenas y africanas, destacando especialmente + en las regiones de Bahía y Espírito Santo
+ +Personas: 4
+ Tiempo de preparación: 50 min
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+ INGREDIENTES:
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Como pescado hemos usado merluza, pero este guiso se puede preparar con
+ mero, pescadilla, bacalao o cualquier otro pescado blanco de carne firme.
+ Comenzamos sazonando la merluza y marinándola en el zumo de limón y los dientes
+ de ajo picados durante 30 minutos.
+ Rallamos media cebolla y cortamos en rodajas la otra. Calentamos un poco de
+ aceite de oliva en una cazuela y sofreímos la media cebolla rallada durante unos
+ segundos. Incorporamos la merluza junto con la marinada e, inmediatamente después,
+ la cubrimos con las rodajas de cebolla, la leche de coco y el agua
+ Sazonamos el conjunto y dejamos cocer a fuego fuerte durante 15 minutos. Mientras tanto,
+ lavamos los pimientos y los tomates y los cortamos en rodajas. Lavamos el cilantro,
+ lo secamos bien y picamos groseramente las hojas, desechando los tallos.
+ Transcurrido los 15 minutos, incorporamos las rodajas de pimiento rojo y verde,
+ las rodajas de tomate y el cilantro picado. Tapamos la cacerola y cocemos durante
+ cinco minutos más a fuego suave. Ajustamos el punto de sal y servimos inmediatamente.
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¿Con qué acompañar la Moqueca de Peixe?
+ La moqueca de peixe brasileña es un guiso de pescado muy suave, con un conjunto de
+ sabores y aromas que se complementan a la perfección. El jugo de la leche de coco y
+ el limón es delicioso y pide mucho pan, de modo que no seáis tímidos. Si lo servís
+ como plato único, no os remorderá la conciencia.
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